Нквоби () — блюдо нигерийской кухни, происходящее из культуры народа игбо, проживающего на востоке страны. Первоначально нквоби состояло из мяса, заготавливаемого на территории буша. В качестве основного компонента блюда могло использоваться мясо кроликов, антилоп и даже белок.
В настоящее время основное мясо — говядина.
Как правило, нквоби готовят из коровьих ножек, сваренных с луком и различными специями. В процессе приготовления блюда пользуется пальмовое масло, пищевой поташ, мускатный орех, листья местного растения утази, которое может быть заменено шпинатом. Смесь поташа добавляют в пальмовое масло и перемешивают до получения жёлтого цвета и загустения, мускатный орех и молотый перец добавляются позже. Затем в масляную смесь добавляют приготовленные коровьи ножки и её аккуратно перемешивают, чтобы она не подгорела.
Из-за сложности приготовления нквоби чаще готовят в ресторанах, чем в домашних условиях.
Примечания
Литература
Категория:Африканская кухня Категория:Нигерийская кухня