Тартрат калия — органическое соединение, соль калия и винной кислоты с формулой KCHO, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты, имеет оптические изомеры.
Получение Нейтрализация винной кислоты едким калием или поташем:
Физические свойства Тартрат калия образует бесцветные кристаллы.
Хорошо растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле.
Образует кристаллогидраты: KCHO•2HO, триклинная сингония, параметры ячейки a = 0,702 нм, b = 0,690 нм, c = 1,120 нм, α = 95,73°, β = 102,87°, γ = 61,77°, Z = 2. KCHO•0,5HO, моноклинная сингония, пространственная группа I 2, параметры ячейки a = 1,278 нм, b = 0,5049 нм, c = 1,260 нм, β = 104,75°, Z = 4.
Применение Входит в состав пищевой добавки Е336, которая используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов. Тартрат калия, называемый ещё сегнетовой солью в кристаллическом виде обладает сегнетоэлектрическим эффектом и применяется в приёмниках ультразвука.
Литература
Категория:Соединения калия калия Категория:Регуляторы кислотности