«Мимо́за» — праздничный слоёный салат или салат-коктейль, появившийся в СССР в начале 1970-х годов. Получил название из-за внешнего сходства с цветками мимозы (акации серебристой). В европейской кухне известен гарнир или украшение блюда «мимоза» из протёртых яичных желтков, получивший название также по аллюзии с лепестками акации.
Рецепт Продукты: рыбные консервы (горбуша, сайра, сардина, тунец и т. п.), репчатый лук, сыр, яйца, майонез, сливочное масло, зелень.
Все компоненты измельчаются. Рыба раздавливается вилкой. На тёрке натираются сыр, сливочное масло (замороженное) и, отдельно друг от друга, белки и желтки варёных яиц. Подготовленные продукты укладываются слоями в следующей последовательности: +№СлойПриготовление1Белки яицНатереть на крупной терке2Твердый сырНатереть на мелкой терке3Рыбные консервы (1/2)Размять вилкой4Майонез (1/2)Равномерно распределить5Сливочное масло (предварительно замороженное)Натереть на мелкой терке6Репчатый лукМелко нарезать7Рыбные консервы (1/2)Размять вилкой8Майонез (1/2)Равномерно распределить9Желтки яицНатереть на мелкой терке10ЗеленьДля украшения Перед подачей на стол салат выдерживают в холодильнике.
Примечания
Литература
Категория:Рыбные салаты Категория:Советские салаты Категория:Новый год в СССР