Шоколадный пирог с хаупией () — блюдо современной гавайской кухни , представляющее собой открытый пирог с двумя слоями начинки — шоколадным муссом (нижний слой) и традиционным для Гавайев пудингом на основе кокосового молока и крахмала — хаупией (верхний слой начинки).
Открытый корж из теста, в форме большой тарталетки, служащий основной для пирога, выпекается, тогда как начинка добавляется в пирог после выпекания. Пирог с хаупией обычно декорируют взбитыми сливками и тёртым шоколадом и подают на стол холодным.
История
Кокосовый пудинг, на Гавайях получивший название «хаупия» — традиционный для кухонь народов Полинезии десерт, для приготовления которого используют крахмал и кокосовое молоко, либо кокосовое масло. Хаупия обычно употребляется отдельно в качестве десерта, но также широко используется как добавка к другим блюдам.
Изобретение шоколадного пирога с хаупией предписывается заведению Ted’s Bakery на острове Оаху. По словам владельца, гавайца японского происхождения Теда Накамуры, в начале 1990-х годов он по ошибке смешал остатки хаупии и шоколада и сделал пирог, который оказался вкусным. Это блюдо стало визитной карточкой пекарни .
Со временем популярность десерта вышла далеко за пределы пекарни Ted’s Bakery: так, по данным, опубликованным в 2024 году компанией Google, «пирог с хаупией» является самым популярным поисковым запросом по тематике пирогов/тортов в штате Гавайи.
За пределами Гавайев этот десерт известен существенно меньше, тем не менее, его можно встретить, например, в меню некоторых кафетериев Сан-Франциско.
Возникли различные вариации рецепта, в которых задействуются дополнительные ингредиенты, например, орехи макадамия, карамель, кофе, пюре из манго или маракуйиhttps://gimmerecipe.com/recipes/chocolate-haupia-pie и др.
Примечания
Категория:Пироги Категория:Гавайская кухня