Чай из сосновых иголок — вид травяного чая, заваренного из листьев (иголок) деревьев рода Pinus. В Корее отвар иголок сосны густоцветковой () известен как солип-ча (), тогда как отвар иголок корейского кедра () — как джаннип-ча () или пэкёп-ча (). В Соединённых Штатах такой чай готовят из иголок местных деревьев, таких как сосна веймутова (), сосна ладанная (), сосна виргинская () и сосна болотная (). Сами иголки удаляются из чая перед питьём, как правило, при помощи процеживания.
Приготовление Солип-ча Солип-ча готовят в основном из иголок сосны густоцветковой и красной китайской сосны. Хвою для него собирают в декабре; сбор происходит в первой половине дня, с деревьев возрастом 20—30 лет, растущих в горах и обращённых на юго-восток, в солнечных местах. Использовать можно как обычные, так и ферментированные сосновые иголки.
В случае, если используются сырые или сушёные иголки, не проходящие ферментацию, сырьё первым делом замачивается в воде, в которой их оставляют на сутки. Затем иголки очищают и промывают, разрезают напополам или натрое и отрезают острые кончики. После этого их можно заварить сразу, либо же высушить в затенённом месте. На 60 миллилитров воды берётся 10–15 граммов сушёных сосновых иголок или 20–30 граммов свежих, которые завариваются на медленном огне. Чай имеет вяжущий вкус, поэтому его принято употреблять с мёдом или сахаром.
В случае, если иголки ферментируют, сырьё оставляют бродить в сахарном растворе (100 г сахара на 600 мл воды). В тёплое время года ферментация занимает около недели. Пробродивший солип-ча процеживают через ткань и пьют в холодном виде. Джаннип-ча Для приготовления джаннип-ча собирают иголки, растущие на восточной стороне. 50 граммов свежих сосновых иголок промывают, обсушивают и варят в 300 миллилитрах воды. Когда вода закипает, чай варят на медленном огне и пьют без иголок. Примечания
Категория:Травяные чаи