Жевательный мармелад — разновидность мягких кондитерских изделий с выраженными упруго-эластичными свойствами. В отличие от традиционного фруктово-ягодного мармелада на основе пектина, жевательный мармелад чаще всего изготавливается на основе желатина, иногда в комбинации с другими его аналогами.
История и описание Жевательные желейные конфеты были разработанны в Европе в начале XX века. Важной вехой в их истории стало создание в 1920–1922 годах в Германии компанией Haribo (основанной Хансом Ригелем-старшим) мармеладок в форме медведей, за которыми последовали многие другие варианты жевательных мармеладных изделий в форме животных и фигурок. Хотя нечто подобное существовало и до этого (например, британские , появившиеся в 1909 году, или Jelly Babies, массовое производство которых началось в 1918 году), именно сочетание желатина с высоким содержанием сахара и глюкозного сиропа позволило получить характерную упругую, жевательную консистенцию.
Примечания
Категория:Мармелад