Чомлек — блюдо македонской кухни, которое также готовят в Пелагонии. Особенно распространено в Битоле, Охриде, Крушево и Прилепе. Популярное блюдо в Болгарии, где его называют «македонский чомлек» . Это рагу или густой суп готовят из телятины или говядины с добавлением лука, чеснока и черного перца, а также большого количества специй. В разных местностях существуют варианты рецепта, с добавлением различных ингредиентов. Чомлек подают с горячей булочкой .
Мясо и овощи укладывают в глиняный горшок (иногда их предварительно обжаривают и немного тушат). Добавляют молотый красный перец, черный перец и соль. Добавляют винный уксус и растительное масло. Глиняный горшок или кастрюлю накрывают бумагой или запечатывают тестом, и запекают 2-3 часа при температуре 200 градусов. Примечания
Категория:Кухня Северной Македонии Категория:Мясные блюда Категория:Балканская кухня