Слаши — напиток, приготовленный из ароматизированного льда и жидкости, похожий на граниту, но имеющий более жидкую консистенцию. Его также часто называют «слаш», «сларпи». Слаши бывают как газированными, так и негазированными. Они также могут иметь самые разные вкусы: от фруктовых, таких как клубника, арбуз и ананас, до вкуса газированных напитков, таких как Coca-Cola, Sprite и Fanta, а также других вкусов, таких как карамель, шоколад, ваниль и даже холодный кофе. Бывают слаши, приготовленные на основе алкогольных напитков.
Производство Газированные фруктовые слаши готовятся в аппаратах, похожих на обычные фонтанчики для газированных напитков. Концентрированные сиропы с ароматизаторами смешиваются с фильтрованной водой, а затем насыщаются углекислым газом. Затем эта смесь закачивается в цилиндр, окружённый заморживающими катушками. Смесь замерзает на стенках цилиндра, после чего скребком, вращающимся внутри, счищается с них, что также обеспечивает равномерное перемешивание смеси. Машины для приготовления слаши часто замораживают смесь до температуры значительно ниже точки замерзания воды, но сочетание давления до 40 фунтов на квадратный дюйм (2,8 бара), смеси углекислого газа, замерзающей при −80 °C (−112 °F), сахара и постоянного перемешивания предотвращает полное замерзание массы. Газированные слаши, как правило, «суше», чем их негазированные аналоги.
Негазированные слаши получают путём замораживания негазированного сока или другой жидкости. Во многих современных машинах для приготовления негазированных слаши используется спиралеобразная пластиковая лопатка, которая соскребает лёд с замораживающей катушки. Этот продукт часто получается «влажнее», чем в машинах для приготовления газированных слаши. Машины для их производства не требуют наличия камеры высокого давления, и, как следствие, они намного дешевле и проще в обслуживании благодаря более простой механике.
Слаши также можно получить путем переохлаждения. Первые слаши, появившиеся в конце 1950-х — начале 1960-х годов, изготавливались именно таким образом. Компания Coca-Cola в Великобритании в течение короткого времени продавала переохлаждённый Sprite. Для этого продукта требовался специальный автомат, в котором бутылки хранились в переохлаждённом состоянии, чтобы при открытии они превращались в слаш.
Переохлаждённые слаши можно приготовить, налив газировку в бутылку, встряхнув её и поместив в морозильную камеру, подождав от 3 до 3,5 часов, а затем либо сбросив давление и перевернув бутылку, медленно открыв ее и вылив содержимое, либо добавив в газировку кусочек льда.
Примечания
Категория:Напитки