Мурсийский мясной пирог () — разновидность , приготовленного из слоёного теста и начинённого говяжьим фаршем, чоризо, варёными яйцами и специями. Пирог происходит из региона Мурсия в Испании, в частности, из муниципалитетов Мурсия, Сантомера, Сьеса, Абанилья и соседнего города Ориуэла. Он имеет корни в арабской кухне«Святыня» Испании — мясной пирог из Мурсии.
История Мясные пироги едят в Испании со времён Средневековья. Их употребляли во многих регионах Испании, и мурсийский рецепт сохранился до наших дней, хотя уже появились современные интерпретации. В 1695 году указом Карла II были установлены правильные пропорции, качество используемой муки и определены наказания в виде ссылки для ремесленников, не соблюдавших стандарты.
Начиная с 2009 года, каждый апрель в Мурсии отмечается день, посвящённый мурсийскому мясному пирогу. В этот день тысячи мясных пирогов бесплатно раздаются всем жителям Мурсии.
Благодаря своей национальной известности и традициям региональной гастрономии, это блюдо продается во многих других регионах Испании, помимо региона МурсияНовая интерпретация традиционного мясного пирога региона Мурсия.
Приготовление Круглое основание пирога сделано из песочного теста, а верхняя часть — из тонкого слоёного теста в форме спирали. Каждый пирог рассчитан на одну порцию, его диаметр составляет около 15 см. Существует разновидность под названием «специальный», в основу начинки которой входят бараньи мозги.
Локальные вариации В Екле мурсийские мясные пироги обычно не имеют характерной спирали сверху.
Примечания
Категория:Кухня Мурсии Категория:Несладкие пироги