Изоамилформиат — химическое соединение, сложный эфир образованный из изоамилового спирта и муравьиной кислоты, с химической формулой C6H12O2. Представляет собой бесцветную жидкость с фруктовым ароматом сливы или чёрной смородины.
Нахождение в природе Изоамилформиат встречается в природе в растении Plectranthus glabratus. Он содержится в следующих продуктах и напитках: авокадо, пиве, сыре, виноградной водке, мёде, ананасе, манго (род растений, включающий манго), сливе, айве, сидре, роме, облепихе, клубнике, чае, текиле, уксусе и вине.
Получение Изоамилформиат может быть получен этерификацией Фишера изоамилового спирта и муравьиной кислоты. В этерификации Фишера муравьиной кислоты используется избыток муравьиной кислоты в качестве растворителя, и муравьиная кислота является достаточно сильной кислотой, чтобы самокатализировать реакцию без добавления каких-либо других кислотных катализаторов.
Применение Изоамилформиат используется в качестве душистого вещества и искусственного ароматизатора благодаря своему запаху сливы или черной смородины.
Безопасность В тестах, подобных тесту Эймса, изоамилформиат не показал мутагенных или генотоксических свойств.
Примечания
Категория:Формиаты (эфиры) Категория:Душистые вещества