Чапамо ловсо (), шапама лофца () — блюдо мордовской кухни, густое кислое молоко.
История Молоко и молочные продукты занимали заметное место в традиционном питании мордвы. Из молока готовили творог, масло, каши, молочную лапшу и кислое молоко.
Чапамо ловсо употребляли как самостоятельный кисломолочный продукт и как сопровождение к мучным блюдам — известно, что им запивали мордовские блины пачат.
В современной Мордовии чапамо ловсо упоминается среди блюд и напитков, представляемых на гастрономических фестивалях национальной кухни. В 2018 году чапамо ловсо входило в число угощений фестиваля «Вкусная Мордовия» в Саранске.
Описание Для приготовления чапамо ловсо цельное молоко кипятят, охлаждают, добавляют закваску (как правило, сметану) и оставляют в тёплом месте до загустения. После этого продукт ставят на холод и подают в горшочках. Готовое чапамо ловсо — густой напиток кремового цвета.
Кроме того, блюдо готовят из снятого кипячёного или топлёного молока с использованием старой простокваши в качестве закваски.
Примечания
Категория:Мордовская кухня Категория:Кисломолочные продукты Категория:Молочные напитки