Техасская икра (), также ковбойская икра () — салат из бобов (изначально черноглазого гороха), слегка маринованных в уксусной заправке, кукурузы и других ингредиентов, который часто подают с кукурузными чипсами (тортильями) как соус Ковбойская (техасская) икра. Относится к техасской кухне.
История Техасская икра была создана в американском штате Техас около 1940 года Хелен Корбитт, уроженкой Нью-Йорка, которая позже стала директором службы питания в Zodiac Room в универмаге Neiman Marcus в Далласе, штат Техас . Впервые она подала это блюдо в канун Нового года в загородном клубе Хьюстона. Когда позже она подала его в отеле Driskill в Остине, штат Техас, ему дали название «техасская икра» в качестве юмористического сравнения с настоящей икрой, дорогой закуской из соленой рыбьей икры(по другой версии, потому что ингредиенты салата были очень мелко нарезаны). Вариации Помимо черноглазого гороха и пикантной заправки, соус можно модифицировать, добавив черную фасоль, луковые овощи, такие как красный лук, зеленый лук и чеснок, острый или сладкий перец, помидоры, кинзу, авокадо, кукурузу и специи, такие как тмин и кориандр.
См. также Устрицы Скалистых гор Примечания
Категория:Американская кухня Категория:Салаты Категория:Культура Техаса Категория:Овощная икра