Манговый флоат () — филиппинский десерт в стиле айсбокс, состоящий из взбитых сливок, сгущённого молока и спелого манго (сорт карабао), которые выкладываются слоями между коржей из крекеров Грэма или савоярди. Десерт не требует выпекания; пропитка коржей начинкой и формирование единой кремообразной структуры торта достигается в холодильнике. Использоваться в приготовлении может заварной крем, агар-агар и желатин. Манговый флоат фактически представляет собой упрощённую в приготовлении версию крема де фрута, которая сформировалась под влиянием американской кухни на Филиппинах в конце XX века.
Десерт также может быть известен как манговый торт из холодильника (), манговый флоат Грэма (), манговый роял () и манговый айсбокс ().
Вариации Существуют вариации десерта как внутри самих Филиппин, так и за их пределами. Манговый флоат могут готовить с добавлением других фруктов, таких как клубника, ананас, бананы и вишня. В региональных вариациях могут использоваться убе, молодой кокос, какао-бобы, авокадо и дуриан. В некоторых рецептах Себу американские крекеры Грэма иногда заменяют на «Отап» — региональную слоёную выпечку, которая придает блюду более хрустящую текстуру. В других странах юго-восточной Азии в рамках кухни фьюжн появляются адаптации десерта, например, с тайским клейким рисом. Существуют рецепты с шоколадной глазурью и использованием крекеров, настоянных на бренди.
Популярен также молочный коктейль, названный по имени десерта и состоящий из взбитых сливок, пюре манго и крекерной крошки.
См. также
Буко (пирог) Кассата Хало-хало Санс риваль Сильвана (печенье) Трайфл Торт с убе
Примечания
Категория:Десерты Категория:Филиппинская кухня