Мавры и христиане () — кубинское блюдо , которое подают дома и в ресторанах. Это разновидность риса с горохом, блюда, распространенного во всей Латинской Америке и Карибском бассейне. «Морос и Кристианос» означает «мавры и христиане». «Морос» относится к чёрной фасоли, а «Кристианос» — к белому рису. Название блюда отсылает к арабскому мусульманскому правлению на Пиренейском полуострове с начала VIII века до Реконкисты (XV век).
Лук, чеснок, красный и зеленый болгарский перец обычно используются для софрито. К нему добавляют белый рис и предварительно отваренные черные бобы, а также воду, в которой варились бобы. В качестве приправ используются также тмин, тосино, кубинский орегано и лавровый лист; реже встречаются черный перец, сладкий перец ахи дульсе, сок кислого апельсина, уксус и томатная паста.
Морос и Кристианос отличаются от простого риса с горохом (арроз кон фрихолес) тем, что фасоль и рис готовятся в одной кастрюле, а не отдельно. Конгри — это еще один термин для этого блюда, но чаще используется для обозначения похожего блюда с красной фасолью, которое традиционно едят в восточной части острова. См.также Галло пинто Галерея
Примечания
Ссылки Moros y cristianos / Recetas de cocina canaria EcuRed: Moros y cristianos
Категория:Кубинская кухня Категория:Карибская кухня Категория:Кухня Латинской Америки Категория:Блюда из фасоли Категория:Блюда из риса