Тебиркес (, также thebirkes, københavnerbirkes, grovbirkes) — традиционная сладкая датская выпечка. Она состоит из дрожжевого слоёного теста, внутри которого находится слой марципановой начинки, и посыпается маком.
История Название «Tebirkes» происходит от датских слов «te», означающего чай, и «birkes», означающего маковые семена. Тебиркес имеет австрийское происхождение и восходит к XVIII и XIX векам, хотя его название отсылает к Дании. Это пирожное было завезено в Данию австрийскими пекарями, которые приехали работать в Копенгаген в конце 1800-х годов. Со временем датские пекари адаптировали рецепт и добавили свои собственные элементы, используя марципановую начинку и мак сверху. Тебиркес — популярное пирожное в Дании, которое можно найти в большинстве пекарен по всей стране.
Приготовление Тесто обычно готовят из молока, сахара, соли, муки, дрожжей, яиц и сливочного масла. Тесто делают путем раскатывания слоёного теста и его многократного складывания для создания слоёв.
Вариации В Дании существует несколько разновидностей тебиркеса. Традиционная начинка — ремонсе, смесь сахара, масла и орехов или марципана. Однако в качестве начинки также можно использовать джем, заварной крем и фрукты. Существуют также разные виды тебиркеса; по данным Scandinavia Standard, те, которые наполнены ремонсе, «несомненно, самые популярные».
Примечания
Категория:Датские десерты Категория:Выпечка Категория:Пирожные