Кесякейтто ( — досл. «летний суп») — традиционный для финской кухни овощной суп на молочной основе. Блюдо готовится из самых ранних овощей нового урожая: молодого картофеля, моркови, цветной капусты, шпината, фасоли, зелёного лука и гороха. Дополнительно бульон могут загущать мукой или сливочным маслом. Кесякейтто известен в Финляндии как очень доступное и бюджетное блюдо, все компоненты которого можно собрать на огороде; среди шведоязычных финнов оно известно как snålsoppa, что буквально означает «скупой суп». Блюдо имело распространение во время войны и послевоенного кризиса 1940-х годов в Финляндии.
Суп имеет лёгкую кремовую текстуру; отмечается, что готовить его можно исключительно из свежих, незамороженных овощей. С XX века блюдо также стало обязательным компонентом школьных обедов в Финляндии, из-за чего, по некоторым оценкам, за кесякейтто закрепилась репутация низкокачественного супа, готовящегося из полуфабрикатов.
См. также Мюкюрокка — восточно-финский суп с кровяными клёцками.
Примечания
Категория:Финская кухня Категория:Овощные супы