Лакта́т ка́лия — калиевая соль молочной кислоты (калий молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е326 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.
Внешний вид Существует только в виде растворов (не более 60%).
Физико-химические показатели Хорошо растворим в воде и спиртах.
Применение Лактат калия используется как заменитель поваренной соли, как уплотнитель растительных тканей в переработке фруктов и овощей. Антиокислительные свойства позволяют использовать его вместе с другими антиоксидантами в замороженных изделиях с длительным сроком хранения для предотвращения окислительной порчи жиров.
Ссылки Potassium lactate CAS #: 996-31-6 - Online Informational Database of Chemicals from China Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания - Общество защиты прав потребителей
Категория:Пищевые добавки Категория:Антиоксиданты калия Категория:Соли калия