Лакта́т аммо́ния — соль молочной кислоты и аммиака в качестве основания. Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е328 как регулятор кислотности.
Получение Лактат аммония получают по схеме: СН3СНОНСООН + NН3 → СН3СНОНСООNН4
Применение Лактат аммония применяется в качестве улучшителя муки и хлеба.
Ссылки Ammonium lactate CAS #: 515-98-0 - Online Informational Database of Chemicals from China Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания - Общество защиты прав потребителей
Категория:Пищевые добавки Категория:Соли аммония аммония Категория:Соединения азота по алфавиту