Кимун (, то есть 'цимэньский красный чай') — китайский красный чай (по европейской классификации — чёрный чай) из уезда Цимэнь провинции Аньхой в Китае. Имеет легкий привкус вина, фруктов и сосны. Кимун — молодой сорт, был выведен в 1875 году и получил популярность в Англии. Содержит меньше кофеина чем, например, ассамский чай . В Китае Кимун употребляется без молока и сахара. Обширно используется в составе чайных купажей в Европе.
Собственные сорта чая, производившиеся в СССР, являются потомками китайского сорта «Кимун».
Разновидности Кимун-маофэн или просто «маофэн», что означает «мохнатый кончик», он имеет более интересный вкус. Кимун-синья — ранний чай. Кимун-хаоюй содержит много кончиков (типсов) и считается лучшим Кимуном. Хубэй-кимун формально не является Кимуном, но очень схож с ним и происходит из соседней провинции Хубэй.
Ссылки Кимун: самый знаменитый китайский чёрный чай. Кимун на uptontea.com
Категория:Чёрный чай Категория:Китайский чай