Ячменный чай — напиток, приготовляемый из обжаренного ячменя, популярный в Японии , Корее и Китае.
Неочищенные зёрна ячменя хорошо прожаривают, а затем заваривают и пьют холодным. Ячменный чай имеет золотисто-коричневый цвет и горьковатый вкус.
Японское название ячменного чая — . Известно, что напитки на основе жареного ячменя существовали в Японии уже в период Хэйан и стали популярны у простолюдинов в период Эдо. С распространением холодильников в 1950-е годы холодный мугитя стал популярным летним напитком. Он повсеместно продаётся в магазинах и автоматах.
Аналогичный напиток известен также в Китае, где называется «дамайча» (), и в Корее, где называется «поричха» ().
Существуют и другие похожие напитки — например, гречишный чай, напиток на основе жареной гречихи татарской, называемый в Японии собатя. Хотя жареный ячмень содержит акриламид, исследования показывают, что его концентрация в готовом напитке не выше, чем в кофе.
Примечания
Категория:Японские напитки Категория:Заменители чая Категория:Корейский чай Категория:Заменители кофе