Ма́ссимо Монтанари (; ) — итальянский и -. Основные работы посвящены гастрономическому искусству как феномену культуры, истории европейской гастрономии прошлого, итальянской кухне. В настоящее время Монтанари является профессором истории Средних веков в Болонском университете. Также был приглашённым профессором во многих ведущих университетах Европы, Америки и Японии. Также Монтанари — один из организаторов и редакторов Food & History.

В своих книгах Монтанари рассматривает историю еды и кулинарии как системную дисциплину, изучая и сравнивая экономику, сельское хозяйство и культурологию; изучает соотношение зерновых культур и мяса при формировании рациона европейцев, влияние церковного календаря на пищевые привычки, анализирует проникновение кукурузы и картофеля в европейские блюда, рассказывает о конфликте винных и пивных культур, рассматривает циклы голодных и сытых времён в Европе с III по XX век.

Как медиевист Монтанари отмечает, что в ходе своей исследовательской работы пришёл к выводу, «который разделяют многие учёные, что Средневековье, осознаваемое в традиционных хронологических рамках, представляет собой фиктивное понятие… слишком разными и порой противоречивыми предстают и события, и ценности, заключенные в этой огромной толще времени, чтобы можно было им приписать исторически однородные черты и значения».

Труды Оригинальные издания L’alimentazione contadina nell’alto Medioevo (Liguori 1979) Porci e porcari nel medioevo. Paesaggio. Economia. Alimentazione. Catalogo della mostra, San Martino di Bentivoglio, con Marina Baruzzi (CLUEB 1981) L’azienda curtense in Italia. Proprietà della terra e lavoro contadino nei secoli VIII—XI, con Bruno Andreolli (CLUEB 1983) Campagne medievali. Strutture produttive, rapporti di lavoro, sistemi alimentari (Einaudi 1984) Le campagne italiane prima e dopo il mille. Una società in trasformazione, con Bruno Andreolli e Vito Fumagalli (a cura di) (CLUEB 1985) Alimentazione e cultura nel Medioevo (Laterza 1988) Contadini e città tra «Longobardia» e «Romania» (Salimbeni 1988) Convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola dall’antichità al Medioevo (Laterza 1989) Nuovo convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’età moderna (Laterza 1991) Convivio oggi. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’età contemporanea (Laterza 1992) La fame e l’abbondanza. Storia dell’alimentazione in Europa (Laterza 1993) Contadini di Romagna nel medioevo (CLUEB 1994) Il pentolino magico (Laterza 1995) Il bosco nel Medioevo, con Bruno Andreolli (a cura di) (CLUEB 1995) Storia dell’alimentazione, con Jean-Louis Flandrin (a cura di) (Laterza 1997) La cucina italiana. Storia di una cultura, con Alberto Capatti (Laterza 1999) Storia dell’Emilia Romagna, con Maurizio Ridolfi e Renato Zangheri (a cura di) (Laterza 1999) Per Vito Fumagalli. Terra, uomini, istituzioni medievali, con Augusto Vasina (a cura di)(CLUEB 2000) Medievistica italiana e storia agraria. Risultati e prospettive di una stagione storiografica. (Atti del convegno di Montalcino, 12-14 dicembre 1997), con Alfio Cortonesi (a cura di) (CLUEB 2001) Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi, (a cura di) (Laterza 2002) Storia medievale, con Giuseppe Albertoni, Tiziana Lazzari e Giuliano Milani (Laterza 2002) Imola, il comune, le piazze con Tiziana Lazzari (a cura di) (La Mandragora 2003) Atlante dell’alimentazione e della gastronomia: Risorse, scambi, consumi-Cucine, pasti, convivialità, con Françoise Sabban (a cura di) (UTET 2004) Bologna grassa. La costruzione di un mito (a cura di) (CLUEB 2004) Il cibo come cultura (Laterza 2004)

Русские переводы

Монтанари М. Голод и изобилие. Как питались европейцы. — СПб.: Alexandria, 2009. (Серия «Становление Европы»).

Рецензии https://cyberleninka.ru/article/n/98-02-004-montanari-m-golod-i-presyschenie-kultura-pitaniya-v-evrope-montanari-m-der-hunger-und-der-berflu-kulturgeschichte-der-ernehrungin Ле Гофф Ж. Итальянцев взяли за горло // Капатти А., Монтанари М. Итальянская кухня. История одной культуры. — М.: Новое литературное обозрение, 2006. — С. 471—474. Юзефович Г. Анатомия еды // Эксперт. — № 43 (537).

Примечания

Категория:Историки Италии Категория:Авторы книг по кулинарии Категория:Культурологи Италии