«А́дская ку́хня» () — кулинарное реалити-шоу Гордона Рамзи, идущее на американском канале Fox начиная с 2005 годаFOX Broadcasting Company — Hell’s Kitchen TV Show . Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане.

Концепция шоу Шоу построено как классический вариант реалити-шоу, в котором всех участников помещают «под колпак» и устанавливают круглосуточное наблюдение. Для шоу характерен высокий «накал страстей» и некомфортная социальная обстановка, зачастую ставящая психологическую составляющую соревнования выше остальных аспектов. Как и во многих других шоу Гордона Рамзи, основная концепция передачи заключается в состязании между участниками.

Каждый сезон начинается с 12—20 участников, и в каждом эпизоде, начиная с первого, из гонки за главный приз выбывает один участник (за редким исключением). Главный приз, согласно традициям канала Fox, как правило достаточно значим в денежном эквиваленте, победитель также получает возможность быть главным шеф-поваром элитного ресторана. Все участники сильно различаются по своим кулинарным способностям и навыкам, но в целом, их можно разделить на две команды — «новички» и «профессионалы». «Новички» — это люди, никогда не зарабатывавшие себе на жизнь приготовлением пищи. «Профессионалы» — повара, работающие по своей основной профессии.

В начальных эпизодах сезона все участники разделены на две кухни — «красную» и «синюю»; последние пять—шесть конкурсантов образуют одну — «чёрную» — команду. На первом этапе идёт состязание между командами, и по решению Рамзи проигравшая команда лишается одного из игроков. Выигравшая команда определяется по результатам «сервиса» (ужин, с 6 часов вечера и до 11), хотя иногда обе команды обязуются номинировать по одному человеку. На втором этапе состязание идёт уже между индивидами и, как правило, номинации на выбывание имеют индивидуальный, а не командный характер.

В каждом эпизоде устраиваются также мини-соревнования, результатом которых являются поощрение для выигравшей команды/индивида, и серьёзное наказание для проигравших. Все мини-соревнования носят сугубо практический характер и позволяют выявить наиболее талантливых шефов.

В конце каждого эпизода первого этапа выбирается проигравшая команда и «лучший среди худших», который номинирует двух претендентов на выбывание. После чего Гордон Рамзи выбирает, кто из этих двух отправится домой. Однако Рамзи не всегда соблюдает это правило и может вызвать «на ковёр» дополнительную кандидатуру, если посчитает это нужным (по желанию Гордона может быть исключён участник и выигравшей команды). Это нередко происходит в тех случаях, если «лучший из худших» пытается избавиться от главных конкурентов, выставляя на уничтожение заведомо сильных конкурсантов.

Мини-соревнования «Фирменное блюдо» — конкурс, устраиваемый в первом эпизоде для всех новоприбывших участников шоу. Является своеобразным «первым впечатлением» от каждого из них. Большинство конкурсантов проваливает данный тест. «Тест на разделку» — весьма простой конкурс на разделывание того или иного вида сырого мяса. Например, нарезка стейка или приготовление вырезки камбалы. По результатам данного конкурса, как правило, выигрывают «профессионалы». «Испорченный телефон» — участники каждой команды должны приготовить три блюда, но одновременно в кухне может находиться лишь один человек. Всю информацию о том, что приготовлено или должно быть приготовлено, необходимо передать в течение пятнадцатисекундного окна общения между готовящим и следующим человеком. Тест на выявление командных игроков и способность работать под давлением. «Простой сервис под психологическим давлением» — тест на то, как команды и индивиды справляются с психологическим давлением. «Тест на вкус» — индивидуальный тест на вкусовую палитру каждого из участников. Предлагаются четыре различных ингредиента, которые надо определить на вкус. Чрезвычайно важный тест, участники, хорошо прошедшие данный тест, как правило выходили в последнюю пятёрку финалистов. «Экономический курс I» — командный тест, в котором возможно потратить весьма незначительную сумму в магазине (как правило, 100 долларов) на приобретение продуктов для меню из трёх блюд. После осуществления покупок необходимо приготовить блюда и предоставить их на суд Рамзи. Тест на командную игру, быстроту мышления и творческий подход к созданию блюд. «Экономический курс II» — индивидуальный тест, в котором предлагается ограниченный набор оставшихся ингредиентов (), из которых надо приготовить блюдо с максимальной утилизацией имеющегося набора. Естественно, блюдо должно иметь великолепный вкус, замечательный внешний вид и «притягивать» внимание посетителя. Данный тест проходят все повара, нанимаемые в холдинг Рамзи, без исключения. «Понравься своим посетителям» — индивидуальный тест, в котором каждый участник представляет существенное количество одного блюда для «всех» посетителей. Например, посетители могут быть обычными строительными рабочими или шеф-поварами с мировым именем, соответственно шеф должен сделать правильный выбор. Результат определяется с помощью отзывов посетителей, попробовавших блюда всех участников. Тест на способность предсказать популярные блюда в определённой социальной среде. «Попробуй и сделай» — индивидуальный тест, в котором надо создать новое блюдо на основе другого, известного и «классического» рецепта. В качестве классического блюда выбирается простое и незамысловатое блюдо вроде хот-дога или спагетти, и результат должен соответствовать стандартам Гордона Рамзи и «высокой кухни». Тест на творческое мышление и нестандартный подход к повседневным вещам. «Создай своё меню» — командный тест, в котором каждая команда должна представить по истечении часа своё собственное меню, состоящее из трёх антрэ, трёх основных блюд и трёх десертов. Тест направлен на выявление лидеров и наиболее талантливых поваров. «Создай свой ресторан» — последнее из испытаний, которому подвергаются два последних финалиста. Каждому участнику предлагается создать свой собственный ресторан с помощью дизайнеров, су-шефов и метрдотеля. После создания оба финалиста должны пройти сквозь полный сервис ужина ресторана (примерно 50 посетителей), используя своих ранее выбывших товарищей. Данный тест имеет решающую роль в том, кто же окажется победителем сезона.

Постоянная команда шоу Гордон Рамзи — главный шеф-повар ресторана Hell’s Kitchen, ведущий и главный судья. Су-шефы: в течение первых трёх сезонов ими были Скотт Либфрид и Мэриэнн Сальседо, в четвёртом Мэриэнн была заменена на Глорию Феликс (по причине ухода первой из холдинга Гордона Рамзи). Один сезон су-шефом была Хитер Уэст, победительница 2-го сезона. С 7-го сезона эту должность занимает Энди Ван Виллиган. В 15, 17, 18 сезонах су-шефом была победительница 10 сезона Кристина Уилсон. Начиная с 11 сезона, су-шефа Скотта заменит Джеймс Эвери. В 15 и 16 сезоне су-шефом был Аарон Митрано. В 17 и 18 сезонах су-шефом стал Джеймс «Джокки» Перти. Метрдотель — , бельгийский метрдотель из лондонского ресторана Petrus, входящего в холдинг Рамзи. С 8-го по 10-й сезоны — Джеймс Луканик. С 13 сезона Марино Монферрато.

1 сезон2 сезон3 сезон4 сезон5 сезон6 сезон7 сезон8 сезон9 сезон10 сезон11 сезон12 сезон13 сезон14 сезон15 сезон16 сезон17 сезон18 сезонШефГордон РамзиШефСу-шефыСкотт ЛибфридСу-шефМэриэнн СальседоСу-шефГлория ФеликсСу-шефХитер УэстСу-шефЭнди Ван УиллиганСу-шефСу-шефДжеймс ЭвериСу-шефАарон МитраноСу-шефКристина УилсонСу-шефСу-шефДжеймс «Джокки» ПетриСу-шефМетрдотелиЖан-Филипп СусиловичМетрдотельМетрдотельДжеймс ЛуканикМетрдотельМарино МонферратоМетрдотель

Таблица сезонов +СезонГод выпускаПобедительФиналистШефМетрдотельСу-шефыКоличество участниковПриз12005Майкл Рэй<p>Ральф ПаганоГордон РамзиЖан-Филипп СусиловичСкотт ЛибфридМэриэнн Сальседо12 Ресторан «Tatou» в Лос-Анджелесе22006Хизер УэстВирджиния Дальбек Ресторан «Terra Rossa» в Лас-Вегасе32007Рок ХарперБонни Мёрхед Ресторан «Terra Verde» в отеле «Green Valley Ranch» в Хендерсоне42008Кристина МачамерЛуис ПетроццаГлория Феликс15 Ресторан «London West Hollywood» в Лос-Анджелесе52009Дэнни ВелтриПола ДаСильва16 Ресторан «Fornelletto» в отеле «The Borgata» в Атлантик-Сити62009Дэйв ЛевиКевин КоттлХитер Уэст17 Ресторан «Araxi Restaurant» в Уистлере72010Холли ЮгалдеДжей СантосЭнди Ван Уиллиган16 Ресторан Savoy Grill в отеле Savoy Hotel в Лондоне82010Нона СивлиРассел Кук IIДжеймс Луканик Ресторан «LA Market» в отеле «JW Marriott Hotel» в Лос-Анджелесе92011Пол НидерманУилл Ластберг18 Ресторан «BLT Steak» в Нью-Йорк Сити102012Кристина УилсонДжастин Антиорио Ресторан «Gordon Ramsay Steak» в отеле «Paris Las Vegas» в Лас-Вегас-Стрип112013Джанель УиттМэри ПоэнелтЖан-Филипп СусиловичДжеймс Эвери20 Ресторан «Pub & Grill» в отеле «Caesars Palace» в Лас-Вегас-Стрип122014Скотт КаммингсДжейсон Зепалтас132014ЛаТаша МакКатченБрайант ГаллахерМарино Монферрато18 Ресторан «Pub & Grill» в отеле «Caesars Atlantic City» в Атлантик-Сити142015Меган ГиллТи Грегуар152016Ариэль МэлоунКристин БэйронАарон МитраноКристина Уилсон Ресторан «BLT Steak» в отеле «Bally’s Las Vegas» в Лас-Вегасе162016Кимберли-Энн РайанХэзер УильямсЭнди Ван

Уиллиган Ресторан «Yardbird Southern Table & Bar» в Лас-Вегасе172017Мишель ТрибблБенджамин НэкДжеймс «Джокки» ПетриКристина Уилсон16 Ресторан «Hell’s Kitchen» в отеле «Caesars Palace» в Лас-Вегас-Стрип182018Ариель Контрерас-ФоксМиа Кастро Ресторан «Hell’s Kitchen» в отеле «Caesars Palace» в Лас-Вегас192021Кори СаттонМэри Лу Дэвис Джейсон «Джей» Сантос18 Ресторан «Hell’s Kitchen» на озере Тахо202021Трентон ГарвиМеган Гилл ресторан Gordon Ramsay Steak в «Paris Las Vegas»

Сезоны СезонДата премьерыПобедитель(ница)Финалист(ка)Другие участники(цы) в порядке выбыванияКоличество участниковПриз130 мая 2005Майкл Рэй<p><p>Ральф Пагано<p>Кэролайн Валентино, Джеффри Дюберри, Джефф ЛаПофф, Венди Лью, Мэри Эллен Дэниелс, Крис Норт, Эндрю Бонито, Джимми Кэси, Элси Реймос, Джессика Кабо12 Ресторан «Tatou» в Лос-Анджелесе212 июня 2006Хэзер Уэст