Метрдоте́ль (метродотель, от — букв. «хозяин гостиницы»Словарь иностранных слов. — М.: «Русский язык», 1989. — 624 с. ISBN 5-200-00408-8) — лицо, координирующее работу обслуживания посетителей ресторана или постояльцев отеля. В маленьких ресторанах метрдотель может также исполнять роль официанта.
Ресторан фактически делится на две независимые территории — кухню и столовое помещение. Шеф-повар управляет кухней, а метрдотель — залом для еды. Нормальное функционирование ресторана (кухни и зала) обеспечивается слаженной работой шеф-повара и метрдотеля. Теперь — хостес.
Ранее метрдотель был практически при каждом европейском монархе, в частности при императрицах Елизавете Петровне и Екатерине II эту должность занимал Иоганн Христофор Бальор (; ум. 1794), член Вольного экономического общества, оставивший ряд сочинений в «Трудах» последнего.
См. также Швейцар Ресторатор Гостинично-ресторанный бизнес
Примечания
Литература
Категория:Профессии в сфере общественного питания Категория:Профессии сферы услуг Категория:Рестораны