Воро́ночник рожкови́дный () — съедобный гриб рода Вороночник (Craterellus) семейства Лисичковые (Cantharellaceae). В просторечии часто именуются чёрными лисичками.

Названия Латинские синонимы:

и другиеПо данным сайта MycoBank.

Русские синонимы:

сухарь

кратереллус рожковидный, вороночник воронковидный, трубкогриб роговидный, лисичка серая (ошибочно)Лисичкой серой называют этот гриб, а также Cantharellus tubaeformis. лисичка чёрная вороночник серый

Из-за формы в Финляндии этот гриб называют чёрный рожок (), в Германии — трубой мёртвых (), во Франции — трубой смерти (), а в Англии — рогом изобилия ().

Описание Плодовые тела трубковидные или чашевидные, сужающиеся к основанию, высотой 5—12 см, полые — углубление шляпки переходит в полость ножки. Шляпка в виде глубокой воронки (диаметром 3—8 см) с отвёрнутым наружу волнистым краем, который у зрелых грибов становится разорванным или лопастным. Верхняя (внутренняя) поверхность плодового тела волокнистая, мелкочешуйчатая; у молодых грибов — чёрно-бурая, у зрелых — тёмно-серая или почти чёрная. Нижняя (внешняя) поверхность серовато-бурая, покрытая гладким (у молодых грибов), бугорчатым или слегка морщинистым гимением сероватого или сизого цвета; после созревания спор выглядит запорошенной. При высыхании гриб становится светлее. Иногда встречаются светло-жёлтые экземпляры, ранее выделявшиеся в отдельный вид Craterellus konradiiKuo, M. (2006, February). Craterellus cornucopioides: The black trumpet. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/craterellus_cornucopioides.html .. Псевдопластинки, свойственные лисичкам, у вороночника рожковидного отсутствуют. Споровый порошок белый или желтоватый. Споры размером 8—14 х 5—9 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Ножка очень короткая, 0,8—1 см толщиной, зауженная к основанию, жёсткая, одного цвета со шляпкой.

Мякоть гриба очень тонкая, ломкая, плёнчатая, у молодых грибов тёмно-серая, серо-чёрная или чёрно-коричневая, у зрелых — почти чёрная. Запах и вкус сырых грибов практически отсутствует, напротив, при термообработке и сушке усиливается* , стр. 59.

Экология и распространение Обычно указывается как микоризный гриб, но на сайте www.mushroomexpert.com предположительно определён как сапрофит. Растёт на почве во влажных лиственных, хвойных и смешанных лесах, в том числе на опавшей листве дубов и буковEdible Wild Mushrooms of North America: A Field-to-Kitchen Guide. Craterellus cornucopioides ., на глинистой и известковой почве; предпочитает открытые, светлые места, обочины тропинок и дорог, края канав. Обычен в горных районах. Встречается обычно скученными группами — сростками из 4 и более экземпляров или даже колониями, но благодаря своей окраске сильно сливается с лиственным опадом, так что его трудно обнаружить. Вороночник рожковидный широко распространён в умеренной зоне Северного полушария вплоть до тропиков, произрастая в Европе, Азии (включая Японию), Северной АмерикеPilz D, Norvell L, Danell E, Molina R. (2002). Ecology and management of commercially harvested chanterelle mushrooms. United States Department of Agriculture. 90 pp.. В РФ произрастает в Европейской части России, на Северном Кавказе, в Западной Сибири, Алтайском крае, на Дальнем Востоке.

Сезон с начала июля до конца сентября — октября (обильно — с середины августа до середины сентября). В областях с тёплыми бесснежными зимами встречается вплоть до ноября.

Сходные виды Вороночник рожковидный легко опознаётся благодаря своей чашевидной форме, тёмной окраске и тенденции расти скученными группами. Родственный вид (Fr.) Fr. отличается от вороночника рожковидного более светлой, желтоватой окраской и сильнее расчленённой шляпкой. В отличие от видов рода лисичка (например, лисички серой) вороночник рожковидный не имеет на нижней поверхности шляпки псевдопластинок.

Также имеет некоторое сходство с (Schwein.) Fr., плотным кожистым бокаловидным грибом почти чёрного цвета. В отличие от него вороночник рожковидный ломок и имеет форму чаши с отвёрнутым краем.

Пищевые качества Съедобный гриб, в западной Европе считается деликатесным. Не требует предварительной обработки. В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется. Используется в жареных, тушёных блюдах, супах, соусах, приправах. При варке приобретает чёрный цвет. В отличие от лисичек гриб хорошо сушится, хотя и становится ломким, крошащимся. Вкус при этом несколько усиливается. Сушеный гриб служит основой для разных соусов.

Примечания

Литература Дермек А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — С. 54. Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — : «Лесная промышленность», 1981.

Ссылки Вороночник рожковидный на сайте «Экосистема». Вороночник рожковидный на сайте «Грибы Калужской области». Вороночник рожковидный на сайте «Грибы Ленинградской области». Вороночник рожковидный на сайте «Мы, грибы». Вороночник рожковидный на сайте RogersMushrooms. Вороночник рожковидный на сайте MykoWeb : The Fungi of California. Craterellus cornucopioides. Вороночник рожковидный на сайте sienet.luontonetti.com Лекарственные свойства вороночника рожковидного по данным сайта Medicinal Mushrooms. Craterellus cornucopioides. Вороночник рожковидный на сайте «Тихая-охота.ру».

Категория:Съедобные грибы Категория:Лисичковые Категория:Виды грибов, описанные в Systema mycologicum