Ядовитые грибы — это грибы, содержащие ядовитые вещества — токсины. По характеристике отравления ядовитыми грибами их делят на три группы: вызывающие пищевые отравления, вызывающие нарушение деятельности нервной системы (галлюциногенные) и смертельно ядовитые. Не ядовитые грибы в свою очередь подразделяются на съедобные и несъедобные (горькие, твёрдые или невкусные).
Из известных в Европе около 5000 видов грибов ядовиты около 150. Самым ядовитым грибом в мире считается .
Сырые грибы Большое количество видов грибов содержит гемолизины (разрушающие кровь вещества) и другие ядовитые субстанции, которые разлагаются при термической обработке. Поэтому в сыром состоянии они более или менее ядовиты. Некоторые из этих грибов съедобны для ряда животных.
См. также Список смертельно ядовитых видов грибов Отравление грибами
Примечания
Литература «Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия.» Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006.
Ссылки