__NOTOC__ Море́тум () — простая закуска в древнеримской кухне, которая намазывалась на хлеб.
Моретум состоял из сухого солёного сыра, чеснока, небольшого количества оливкового масла и уксуса, соли, зелени сельдерея, кориандра. Продукты растирались в мягкую массу, которая употреблялась со свежим хлебом. Закуска получила название, возможно, от (ступа), в которой приготавливалась эта смесь.
Рецепт этого блюда известен не из античных поваренных книг, а из одноимённого стихотворения, возможно, Вергилия из так называемого Appendix Vergiliana. Это блюдо, согласно стихотворению, крестьянин ел на завтрак.
См. также Песто
Примечания
Литература
Ссылки Современный рецепт приготовления моретума по древнеримскому стихотворению // Domovest.ru Моретум. Appendix Vergiliana (пер. С.А. Ошерова)
Категория:Бутербродные пасты Категория:Римская кухня