Козеле́ц, или Скорцоне́р () — род многолетних растений семейства . Распространены от Средиземноморья до Восточной Азии, главным образом в засушливых регионах. Число видов — около трёхсот.
Наиболее известный вид — : во многих странах это растение культивируется как овощ.
Название По одной из версий, научное название рода происходит от от — «кора» и — «чёрная», что относится к чёрной наружной окраске корней козельца. По другой версии, это название происходит от — испанского названия козельца испанского, образованного от «ядовитая змея, змеиный яд», корень употребляется в Испании как средство против укуса змей. Либо в начале XVII века от , производного от — «ядовитая змея», от яда которой спасало это растение.
Тривиальные русскоязычные названия: Чёрный корень, Чёрная морковь, Сладкий испанский корень, Зимняя спаржа.
Биологическое описание Представители рода — травянистые растения, иногда полукустарники.
Листья линейные или линейно-ланцетные, цельнокрайные.
Цветки жёлтые, реже розовые, язычковые, собраны в корзинки и окружены многорядной обёрткой с неравными, зелёными черепитчато расположенными листочками; наружные — яйцевидные, внутренние — ланцетные, по краям перепончатые.
Семянки линейно-цилиндрические, с летучкой, состоящей из рыжеватых перистых волосков, внутренняя часть которых имеет продолжение в виде более или менее короткой зазубренной ости.
Консортивные связи Является кормовым растением для жуков .
Применение в кулинарии Корни испанского козельца пригодны для еды в свежем виде или могут использоваться для приготовления горячих блюд. При тепловой обработке приобретает особый вкус и придаёт его готовому блюду. Можно добавлять в супы, тушить с другими овощами, варить, консервировать, использовать в качестве приправы к рыбе и мясу.
Классификация
Таксономия
, 1753, Sp. Pl. : 790
Род Козелец относится к семейству порядка . Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:
Виды
Некоторые из них:
Примечания
Литература
Ссылки
Категория:Цикориевые Категория:Флора Евразии