Мительман — еврейская фамилия. Дословно: «средний человек», «посредник» или «человек среднего достатка» ( ми́тлман).
Наибольшее распространение в начале XX века имела в Кишинёве, Хотине, Могилёве-Подольском, Проскурове, Орше, Могилёве, Бобруйске, Речице, Царстве Польском. В варианте Миттельман имела распространение в Риге.
Мительман, Аллан (1946—2025) — австралийский художник-абстракционист. Мительман, Беатриса Борисовна (позже Ходорковская, род. 1924) — советский и российский филолог-классик.
Мительман, Валерия (Valerina Mitelman, род. 1980) — белорусский и немецкий фотограф. Мительман, Галина Моисеевна (1921—2012) — советский учёный-медик, инфекционист, доктор медицинских наук. Мительман, Джаклин (род. 1949) — австралийский фотограф-портретист.
Мительман, Игорь Михайлович (род. 1966) — украинский математик, педагог. Мительман, Израиль (1898—1951) — советский библиограф (идиш), специалист по литературному наследию Шолом-Алейхема. Мительман, Илья Семёнович (род. 1976) — российский предприниматель, депутат гордумы Челябинска. Мительман, Ирис (איריס מיטלמן, род. 1954) — израильский прозаик (иврит).
(урождённая Абрамсон; род. 1950) — еврейский общественный деятель в Польше.
Мительман, Мордух Израилевич (1904—1941) — советский историк. Мительман, Савелий Яковлевич (1940—2004) — советский и российский художник-нонконформист. Мительман, Семён Аркадьевич (род. 1952) — российский экономист, предприниматель, депутат Законодательного собрания Челябинской области; доктор экономических наук. Миттельман, Соломон Яковлевич (1896 — после 1946) — советский исследователь Арктики, промысла рыбы и рыбо-консервного производства; заместитель директора Института по изучению Севера (1928—1930). Мительман, Феликс (род. 1940) — шведский онкогенетик и молекулярный биолог, создатель Базы данных хромосомных аберраций злокачественных новообразований Мительмана. Мительман, Эран (род. 1970) — израильский рок-клавишник (Blackfield, ). Мительман, Юда Нохемович (1916—?) — украинский советский ортопед, рентгенолог, учёный-медик. Его сын — Наум Юдович Мительман — ортопед и учёный-медик. (Яков Маркус Мительман; 1910—1975) — израильский переводчик и историк юриспруденции.
Яковин, Григорий Яковлевич (настоящая фамилия Мительман, 1899—1938) — историк, активист и теоретик троцкистского движения в СССР.
Также Миттельман — устаревшее название участника акробатического номера.