Крокембу́ш () — французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощение в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество. Название происходит от , что означает «хрустит во рту».
Примечания
Литература
Ссылки Bigné (Pâte à Choux, or Cream Puff Dough) с иллюстрированной инструкцией Chocolate Croquembouches, рецепт из Epicurious Croquembouche, рецепт от Марты Стюарт Croque-en-Bouche, рецепт из Food Network
Категория:Французские десерты Категория:Праздничная кухня Категория:Свадебные десерты