Многоа́томные спирты́ (полиспирты, полио́лы) — органические соединения класса спиртов, содержащие в своём составе более одной гидроксильной группы.
Особое значение многоатомные спирты имеют в пищевой промышленности и химии полимеров.
Химические свойства
Химические свойства многоатомных спиртов включают в себя все химические свойства одноатомных спиртов.
Многоатомные спирты образуют окрашенные комплексные соединения с ионами некоторых металлов, что является качественной реакцией на многоатомные спирты. Так, глицерин реагирует с гидроксидом меди в присутствии щёлочи с образованием ярко-голубого глицерата меди.
Многоатомные спирты в пищевой промышленности Некоторые многоатомные спирты иногда добавляют в пищевые продукты в качестве подсластителей из-за меньшей калорийности по сравнению с сахаром и не вызывают кариес. Типичными представителями таких подсластителей являются сорбит и ксилит.
Многоатомные спирты в химии полимеров В химии полимеров многоатомные спирты используются как затравки для полимеризации окиси этилена или окиси пропилена. Так, например, из таких полимеров при соединении с изоцианатами получают полиуретаны.
Типичные представители Диолы — этиленгликоль, 1,2-пропиленгликоль, 1,3-пропиленгликоль, 1,4-бутандиол Триолы — глицерин Тетраолы — эритрит, пентаэритрит Пентаолы — ксилит, рибит Гексаолы — маннит, сорбит
Примечания
Литература Вяземский А. Д. Практическое пособие по химии