Зба́рский — еврейская фамилия. Збарский, Андрей Владимирович (род. 1948) — журналист, редактор, издатель. Збарский, Борис Ильич (1885—1954) — русский и советский биохимик, Герой Социалистического Труда. Збарский, Илья Борисович (1913—2007) — советский и российский биохимик; сын Бориса Збарского. Збарский, Феликс-Лев Борисович (1931—2016) — советский художник; сын Бориса Збарского. Збарская Збарская, Регина Николаевна (1935—1987) — советская манекенщица.