Подви́шенник () — вид базидиальных грибов из рода Клитопилюс.
Названия Научные синонимыС сайта Mycobank.org:
и др.
Русские синонимы: подвишень, ивишень, вишняк, клитопилус обыкновенный, муссерон.
Видовой эпитет prunulus означает «маленькая слива», что отсылает к беловатому цвету шляпок молодых грибовM. E. Hard. The mushroom: edible and otherwise. — The Ohio library co., Columbus: 1908 — text .
Описание
Шляпка 3—12 см в диаметре, белая, с желтоватым или слабо-сероватым оттенком (у зрелых грибов), более тёмная в центре, слабо опушённая, позже — гладкая, матовая, при сырой погоде немного слизистая, клейкая. При надавливании темнеет. У подвида Clitopilus prunulus var. orcellus, ранее выделяемого в отдельный видDavid Arora. Mushrooms demystified: a comprehensive guide to the fleshy fungi. — Ten Speed Press: 1986 — pp.959 (стр. 241), поверхность шляпки немного влажная, блестящая. Цвет шляпки может варьироваться в зависимости от условий произрастания. У молодых плодовых тел шляпка полушаровидная, с подвёрнутым краем, позднее плоско-выпуклая, в зрелости плоская, часто вдавленная, воронковидная, иногда с бугорком неправильной формы в центре, с прямым или опущенным волнистым или лопастно—бугорчатым краем.
Мякоть мягкая, плотная, белая, с сильным мучнистым запахом. Цвет мякоти на изломе не изменяет. Характерным запахом подвишенник обязан присутствию в тканях ненасыщенного альдегида транс-2-ноненаляWood WF, Brandes ML, Watson RL, Jones RL, Largent DL. (1994). Trans-2-Nonenal, the cucumber odor of mushrooms. Mycologia 86(4): 561—563..
Пластинки очень частые, узкие (2—4 мм шириной), нисходящие к ножке, белые или желтоватые; по мере созревания спор становятся бледно-розовыми.
Ножка 2—7 см × 7—10 (15) мм, цилиндрическая, суженная к основанию, центральная или эксцентрическая, часто изогнутая, сплошная, белая или беловато-сероватая, в верхней части покрыта лёгким мучнистым налётом, к основанию опушённая. Мякоть ножки белая, волокнистая. Частное покрывало отсутствует.
Споровый порошок бледно—розовый. Споры 9—12 × 4—7 мкм, неамилоидные, удлинённо-эллипсоидные, с шестью продольными ребрами, светло-жёлтые с розоватым оттенком.
Экология и распространение
Растёт на почве, в светлых широколиственных и лиственных (с берёзой, дубом) лесах, реже — в хвойных лесах с примесью берёзы; также встречается на лугах, в садах и огородах, но всегда вблизи деревьев. Предпочитает кислые, глинистые почвы. Обычно образует микоризу с розоцветными (слива, груша, вишня); отсюда русское название гриба. Встречается с середины июля по конец сентября. Плодовые тела обычно появляются большими группами. Гриб распространён и обычен в Европейской части России; в целом, обычен в северной умеренной зоне.
Сходные виды Род Clitopilus содержит большое количество видов, значительная часть которых крайне похожа на Clitopilus prunulus, различаясь лишь по микроскопическим признакам. В частности, на подвишенник похож несъедобный серопластинник горький (), который отличается концентрическими трещинами на шляпке (у зрелых экземпляров) и горьким вкусом мякотиWilliam C. Roody. Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians — The University Press of Kentucky: 2003 — pp. 536 (стр. 131), а также паразитический гриб .
Подвишенник сходен также с некоторыми видами ядовитых белых говорушек (говорушка восковатая, говорушка выбеленная). Отличается от них шляпкой без водянистых концентрических колец и розоватыми пластинками; у говорушек пластинки гименофора обычно белые, сероватые.
От ядовитых видов розовопластинковых энтолом, включая розовопластинник ядовитый, отличается низко спускающимися по ножке пластинками.
Из-за сильного сходства с некоторыми ядовитыми грибами собирать подвишенник не рекомендуется.
Пищевые качества Малоизвестный съедобный гриб 4-й категории; используется свежим (после 15 минут отваривания), сушёным и маринованным (по другим источникам, непригоден для маринования из-за мягкой консистенции)Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 132—133.. Идёт на приготовление соусов и гарниров к мясным блюдам. При термической обработке мучнистый запах исчезает.
Примечания
Литература
Ссылки Подвишенник на сайте «Экосистема» . Подвишенник на сайте «Грибы Калужской области» . Подвишенник на сайте «Мы, грибы» . Подвишенник на сайте «Зелёная Россия» Подвишенник на сайте RogersMushrooms. Подвишенник на сайте MykoWeb : The Fungi of California . Kuo, M. (2004, August). Clitopilus prunulus. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/clitopilus_prunulus.html
Категория:Энтоломовые Категория:Съедобные грибы Категория:Виды грибов, описанные в Systema mycologicum