Продовольственный паёк (от тюрк. пай — «часть, доля») — набор продуктов питания в количестве и ассортименте по установленным нормам на сутки (суточная дача, сутодача), несколько дней, месяц и другие сроки.
Нормы разработаны после организации регулярных (призывных) вооружённых сил.
Паёк — солдатская указная дача провианта — муки и крупыЭСБЕ. По видимому отсюда и пошло просторечное название норм продуктового довольствия (суточного, месячного и так далее).
Сокращённо — продпаёк, пп.
Структура и калорийность продпайка разрабатываются с учётом воинского труда, нервно-психических нагрузок, климатических и других факторов. В Вооружённых Силах России современного периода установлены пайки: общевойсковой; морской; подводный; лётный; лечебный; для воспитанников суворовских военных училищ; и другие.
Виды продовольственного пайка Основной паёк — отпускается в виде блюд готового питания через столовые воинских частей (личному составу, состоящему на котловом довольствии), или натуральными продуктами на руки (для личного состава, не питающегося в столовой), а также выплачивается денежная компенсация за продпаёк в виде фиксированной суммы. В настоящее время в Российской армии питание обязательно в столовой только для срочной службы и отдельных категорий личного состава (например, экипажу корабля в походе). Остальному личному составу (рядового и сержантского состава контрактной службы, прапорщикам и офицерам) выплачивается ежемесячная денежная компенсация. Выдача натуральными продуктами сохранилась для л/с контрактной службы, прапорщикам и офицерам, проходящим военную службу в отдалённых местностях с неблагоприятными климатическими условиями, согласно утверждённого перечня. Дополнительный паёк — полагается сверх основного пайка при повышенных энергозатратах и нервно-психических нагрузках, в соответствии со спецификой должностных обязанностей, а также при нахождении военнослужащего в военном лечебном учреждении (в том числе индивидуальное диетическое питание). Бортовой паёк — обеспечиваются экипажи самолётов и вертолётов при полётах свыше 4 часов и кораблей (судов), не имеющих камбуза, при выходах в море на сутки и более. Один из вариантов сухого пайка. Рацион питания (сухой паёк) — выдаётся при отсутствии возможности готовить полноценную горячую пищу из продуктов основного пайка и включают компоненты, которые могут употребляться без тепловой обработки и храниться в обычных условиях. В современной Российской армии существует несколько вариантов индивидуальных и групповых рационов питания для различных случаев. Продукты длительного хранения, входящие в комплекты аварийного запаса на средствах спасения, либо продукты носимого аварийного запаса (НАЗ). Минимальный набор продуктов для выживания в экстремальных условиях.
Нормы суточного довольствия военнослужащих ВС СССР В 1934 году в РККА (ВС СССР) постановлением СТО № К-29сс, от 6 марта 1934 года были введены следующие нормы суточного довольствия по основному красноармейскому пайку:
Норма № 1 - Суточное довольствие по основному красноармейскому пайку.
Норма № 2 - Суточное довольствие по усиленному пайку взамен существующих норм снабжения по морскому, курсантскому, подводному, при состязаниях, мотомехчастям. Его выдавать:
а) плавающему составу морского флота, в т.ч. подводному составу.
б) летно-подъемного составу гидро-авиации.
в) курсантскому составу нормальных школ и слушательскому составу академий и курсов усовершенствования высшего начсостава.
г) на 25.000 часов мотомехчастям (составу, работающему исключительно в коробках).
д) личный состав фортов и батарей береговой обороны по особому списку (при согласовании с НКСнабом).
е) личный состав полярных радиостанций.
ж) клюквенный экстракт выдается только плавающему составу морей.
Норма № 3 - Суточное довольствие питания военных госпиталей.
Норма № 4 - Суточное диетическое питание военных санаториев.
Норма № 5 - Суточное довольствие по дополнительному праздничному пайку.
Норма № 6 - Суточное довольствие по дополнительному противоцинготному пайку.
Норма № 7 - Месячное довольствие диетпитания летно-подъемного состава ВВС РККА.
Норма № 8 - Суточное довольствие горячими завтраками летно-подъемного состава ВВС РККА.
Норма № 9 - Месячное довольствие диетпитания переменного состава (курсантов) летных школ ВВС РККА.
Норма № 10 - Суточное довольствие по дополнительному пайку для команд подводных лодок и водолазов.
Норма № 11 - Суточное довольствие по дополнительному полярному пайку.
Норма № 12 - Суточное довольствие по дополнительному пайку войск караульной службы и береговых частей.
Норма № 13 - Суточное довольствие состава торпедных катеров при отрыве от баз.
Питание по основным нормам №1-4 указаны в таблицах ниже +№по порядкуНаименованиепродуктаНорма №1Норма №2Норма №3Норма №4 1. Хлеб ржаной 600600700900 2. Хлеб пшеничный 96 % 400400 - 3. Мука пшеничная 85 % (подболтная) 202020204.Мука картофельная -51010 5. Крупа разная 150150150150Крупа манная - -1520Крупа гречневая -405520Крупа пшено -15 -Крупа перловая -1020Горох-бобы -15 -Рис -401520 6. Макаронные изделия 10403540 7. Мясо 175210140210 8. Рыба (сельдь) 75906090 9. Сало (жир животный) 20101020 10. Масло растительное 30551011.Масло коровье -504055 12. Картофель 400400400400 13. Капуста (квашеная и свежая) 170170170170 14. Свёкла 60606060 15. Морковь 35353535 16. Лук 30303030 17. Коренья, зелень 40404040 18. Томат-пюре 1515151519.Грибы сушеные - -0.1 - 20. Перец 0,50,50,50,5 21. Лавровый лист 0,30,30,30,322.Молоко свежее - -25025023.Творог - -252524.Сметана - -101025.Сыр - -252526.Яйца - -2227.Фрукты и ягоды сушеные и свежие -1520 -28.Клюквенный экстракт -210 - 29. Сахар 35656035 30. Чай (в месяц) 5050505031.Кофе -30.2 -32.Желатин - -0.16 - 33. Соль 30303030 34. Мыло (в месяц) 200400200200 35. Горчица 0,30,30,30,3 36. Уксус 3333+
В мае 1941 года норма № 1 была изменена с уменьшением мяса (до 150 граммов) и увеличением рыбы (до 100 граммов) и овощей.
Нормы суточного довольствия (не котлового, просторечие — сухой паёк) на одного человека разрабатывал институт Академии тыла и снабжения. Был разработан вегетарианский рацион для военнослужащих. Курильщики получали 30 граммов махорки в сутки и три коробка спичек на месяц. Некурящие женщины-военнослужащие могли рассчитывать на 200 граммов шоколада или 300 граммов конфет ежемесячно.
Изменённые нормы были утверждены Постановлением СНК СССР и ЦК ВКП(б) № 1357—551сс, от 15 мая 1941 года и Приказом Наркома обороны Союза № 208 от 24 мая 1941 года. Новая норма № 1 была введена с 1 июня 1941 года и составляла: Сухари ржаные — 600 граммов (хлеб чёрный) Концентрированная каша из пшена — 200 граммов Концентрированный суп-пюре гороховый — 75 граммов Колбаса полукопчёная «Минская» — 100 граммов — или вобла суховяленая/копчёная — 150 граммов — или сыр-брынза — 150 граммов — или суховяленое рыбное филе — 100 граммов — или мясные консервы — 113 граммов — или сельдь солёная — 200 граммов Сахар — 35 граммов Чай — 2 грамма Соль — 10 граммов. С сентября 1941 года норма № 1 была оставлена только для довольствия частей фронта, а для тыловых, караульных и войск, не входящих в состав действующей армии, были предусмотрены более низкие нормы довольствия. В это же время началась выдача водки частям действующей армии в размере 100 граммов в день на человека. Остальным военнослужащим водка полагалась только по государственным и полковым праздникам (около 10 раз в году). Женщинам-военнослужащим выдача мыла была увеличена до 400 граммов. Эти нормы действовали на протяжении всего периода Великой Отечественной войны. С улучшением показателей экономики СССР (качества жизни) к концу 1940-х годов норма № 1 была восстановлена для всех формирований ВС СССР.
Экономические показатели в государстве улучшались и с 1 января 1960 года в норму было введено 10 граммов сливочного масла, а количество сахара увеличено до 45 граммов, затем на протяжении 1960-х годов, в норму вводились: кисель (сухофрукты) — до 30 (20) граммов, увеличивалось количество сахара до 65 граммов, макаронных изделий до 40 граммов, сливочного масла до 20 граммов, хлеб из муки пшеничной 2 сорта заменён на хлеб из муки 1 сорта. С 1 мая 1975 года норма была увеличена за счёт выдачи по выходным и праздничным дням куриных яиц (две штуки), а в 1983 году было произведено незначительное её изменение за счёт некоторого перераспределения муки/крупы и видов овощей. В 1990 году было произведена корректировка нормы продовольственного снабжения:Приказ Министра обороны СССР № 445, от 1990 года.
Норма № 1. По норме № 1 питались солдаты и сержанты срочной службы, солдаты и сержанты запаса при нахождении на сборах, солдаты и сержанты сверхсрочной службы, прапорщики. Эта норма для Сухопутных войск.
+№по порядкуНаименованиепродуктаКоличествона сутки, граммов 1. Хлеб ржано-пшеничный 350 2. Хлеб пшеничный 400 3. Мука пшеничная (высшего или 1 сорта) 10 4. Крупа разная (рис, пшено, гречка, перловка) 120 5. Макаронные изделия 40 6. Мясо 250 7. Рыба 250 8. Жир животный (маргарин) 20 9. Масло растительное 20 10. Масло сливочное 30 11. Молоко коровье 100 12. Яйца куриные 4 штуки (в неделю) 13. Сахар 70 14. Соль 20 15. Чай (заварка) 1,2 16. Лавровый лист 0,2 17. Перец молотый (чёрный или красный) 0,3 18. Горчичный порошок 0,3 19. Уксус 2 20. Томат-паста 6 21. Картофель 600 22. Капуста 130 23. Свёкла 100 24. Морковь 100 25. Лук 50 26. Огурцы, помидоры, зелень 40 27. Сок фруктовый или овощной 50 28. Кисель сухой/ сухофрукты 30/120 29. Витамин «Гексавит» 3 Драже+
Дополнения к норме № 1 Для личного состава караулов по сопровождению воинских грузов на железной дороге +№по порядкуНаименованиепродуктаКоличествона сутки, граммов 1. Мясо 250 2. Масло сливочное 20 3. Сахар 10+ Для офицеров запаса, находящихся на сборах
+№по порядкуНаименованиепродуктаКоличествона сутки, граммов 1. Масло сливочное 30 2. Печенье 20+ Примечание: Поскольку суточная норма хлеба намного превышала потребности некоторых солдат и сержантов в хлебе, разрешалось выдавать хлеб на столы в нарезанном виде в количестве, которое обычно съедают военнослужащие, и некоторое количество хлеба дополнительно выкладывать у окна раздачи в обеденном зале для тех, кому не хватило обычного количества хлеба. Образующиеся за счёт экономии хлеба суммы разрешалось использовать на приобретение других продуктов для солдатского стола. Обычно на эти деньги приобретались фрукты, конфеты, печенье для солдатских праздничных обедов; чай и сахар для дополнительного питания солдат в караулах; сало для дополнительного питания во время учений. Вышестоящим командованием поощрялось создание в полках прикухонного хозяйства (свинарники, огороды), продукция которого использовалась на улучшение питания солдат сверх нормы № 1. Кроме того, несъеденный солдатами хлеб часто использовался для изготовления сухарей в сухой паёк, который устанавливается в соответствии с нормой № 9 (см. ниже). Допускалась замена мяса свежего мясными консервами из расчёта вместо 150 граммов мяса 112 граммов мясных консервов, рыбы рыбными консервами из расчёта замены 100 граммов рыбы 60 граммов рыбными консервами. Вообще существовало около пятидесяти норм. Норма № 1 являлась базовой и, естественно, самой низкой по калорийности.
Примерное меню в солдатской столовой на день: Завтрак: каша перловая, гуляш, чай, сахар, масло, хлеб чёрный и белый. Обед: салат из солёных помидоров, борщ на мясном бульоне, каша гречневая, мясо отварное порционное, кисель, хлеб чёрный и белый. Ужин: пюре картофельное, рыба жареная порционная, чай, масло, сахар, хлеб чёрный и белый.
Индивидуальные рационы питания Так называемый в просторечии сухой паёк или сухпай — продукты в специальной укладке. В Западных армиях его называют боевым рационом. Эту норму разрешается выдавать только при нахождении военнослужащих в условиях, когда невозможно обеспечить их полноценным горячим питанием.