Рисова́рка — кухонный прибор, электрокастрюля для варки риса и некоторых других круп с функцией автоматического определения готовности и переключения в режим подогрева. Состоит из корпуса с крышкой и чаши, чаще всего с антипригарной поверхностью, устанавливаемой в корпус на нагревательный элемент.
История Первой электрической рисоваркой стала модель NJ-N1, разработанная японской компанией Mitsubishi Electric в 1923 году. В то время электричество ещё не имело широкого распространения в обычных домах, поэтому прибор предназначался в первую очередь для использования на кораблях. Устройство представляло собой простой механизм с нагревательной спиралью и не имело функций автоматизации.
В 1940-х и начале 1950-х годов компании Mitsubishi Electric, Matsushita Electric (ныне Panasonic) и Sony вывели на рынок бытовые электрические рисоварки. Однако они по-прежнему не были автоматизированы и требовали постоянного контроля за процессом готовки, из-за чего были прохладно встречены потребителями и плохо продавались.
В 1980-х годах приборы стали оснащаться устройством установки времени приготовления (таймером), а в 1990-х годах их функционал расширился: рисоварки начали использовать для приготовления различных блюд, в том числе в качестве пароварок2018 год: американцы сходят с ума по мультиваркам. Как это вышло? // Секрет фирмы. 4 сентября 2018.. Сегодня этот прибор широко распространён в странах, где рис является одним из основных продуктов питания — в Японии, Китае, Корее и других странах Азии.
Принцип действия Типичная рисоварка состоит из основного корпуса, внутренней чаши для риса, электрического нагревательного элемента и термостата.
Во внутреннюю чашу засыпается рис и заливается вода, после чего прибор начинает нагрев на полной мощности. Вода достигает точки кипения (100 °C) и поддерживает её. Как только рис впитает всю воду (или она выкипит), температура внутри чаши начинает превышать точку кипения, что приводит к срабатыванию термостата. В этот момент некоторые устройства переключаются в энергосберегающий режим «подогрева», поддерживая рис при безопасной температуре около 65 °C, тогда как более простые модели просто отключаются. После этого рис оставляют доходить до готовности.
Как правило, в комплект поставки рисоварок входят специальная лопатка для риса и мерный стакан. Объём мерного стакана обычно составляет 180 мл, что примерно равно одному го — традиционной японской единице измерения объёма.
Более продвинутые модели могут использовать алгоритмы нечёткой логики для более точного контроля температуры, индукционный нагрев вместо резистивного (ТЭНов), а также оснащаться лотком для приготовления других блюд на пару и даже функцией автоматической промывки риса.
Примечания
Литература
Категория:Кухонная техника Категория:Варка Категория:Изобретения Японии Категория:Рис