Польворо́н (; , ghuraybaSalloum, H. 2007. Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa. Toronto: Interlink.; ; ) — вид андалусского песочного печенья, ведущий своё происхождение из Леванта, популярный в Испании и Латинской Америке, а также бывших испанских колониях, таких как Филиппины, на Рождество. Его делают из муки, сахара, молока и орехов. Раньше польвороны обычно пекли в период с сентября по январь, но сейчас их, как правило, можно купить в любое время года. В Андалусии есть около 70 предприятий, являющихся частью синдиката, производящего польвороны и мантекадо Spanish mantecado: sweet treat beats economic downturn .
Местные разновидности
Мексика В Мексике польвороны обычно подаются на свадьбах и различных праздниках. Печенья делают в виде маленьких шариков, как правило с орехом-пеканом. В США они известны как мексиканские свадебные печенья
Филиппины На Филиппинах существует несколько местных разновидностей традиционного рецепта польворона. Это, например, польворон с орехами кешью, польворон с pinipig (зелёные хлопья из прессованного недозрелого риса), и даже земляничный польворон и польворон со вкусом мороженого «cookies-and-cream».
Испания Мантекадо (Mantecado) — это испанское песочное печенье, очень похожее на польворон. Название мантекадо произошло от входящего в их состав manteca de cerdo iberico (сало иберийской свиньи). В настоящее время существуют разновидности, в состав которых вместо животного жира входит, например, оливковое масло.
США В южном Техасе польвороны, иногда называемые «Pan de Polvo», делают с добавлением аниса.
Примечания
Литература
Категория:Ореховое печенье Категория:Рождественское печенье Категория:Испанское печенье Категория:Рождественские десерты Испании Категория:Андалусская кухня Категория:Мексиканская кухня Категория:Ливанская кухня Категория:Сирийская кухня Категория:Филиппинская кухня Категория:Кухня Латинской Америки