Чимича́нга () — популярное среди простого населения Мексики острое блюдо мексиканской кухни. Это блюдо готовят в юго-западной американской кухне, техасско-мексиканской кухне и мексиканских штатах Синалоа и Сонора. Впервые делать чимичангу начали в пограничных с США районах Мексики.
Чимичанга напоминает буррито, поджаренное на сковороде или во фритюре. Обычно готовится с мясным фаршем и фасолью, но также существуют варианты с обжаренным мясом, стейком или морепродуктами. В основе лежит тортильяс — тонкие лепёшки из кукурузной муки с начинкой, которые перед подачей ещё раз обжаривают на сковороде.
Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге: лепёшка пшеничная (тортилья) или лаваш растительное масло для жарки соус гуакамоле по вкусу томатная сальса по вкусу сметана густая сыр чеддер тёртый масло растительное луковицы небольшие, мелко нарубленные чеснок, мелко нарубленный мясо/курица/морепродукты чили зелёный, мелко нарубленный (без семян) острый перец халапеньо, мелко нарубленный перец зелёный сладкий, мелко нарубленный картофель отварной средний, нарезанный кубиками фасоль отварная
См. также Кесадилья Буррито Энчилада Такос Шаурма
Литература
Категория:Мексиканская кухня Категория:Латиноамериканская цивилизация Категория:Уличная еда