Мари́йская ку́хня () — традиционное искусство приготовления пищи марийского народа.
Описание
Существовал запрет на охоту на диких гусей, лебедей и голубей, в некоторых местностях Марийского края — на журавлейПетров В. Н. Марийцы // Народы России. Энциклопедия.— М., 1994.— С. 230.
Традиционные блюда и продукты
Основная традиционная пища марийцев — суп с клёцками (лашка), вареники с начинкой из мяса или творога (подкогыльо), варёная колбаса из сала или крови с крупой (сокта), шаньги, слоёные блины (команмелна), перемечи, творожные сырники (туара), отварные лепёшки (подкинде), печёные лепёшки (салмагинде).
Для национальной кухни марийцев характерны также своеобразные блюда из мяса белки, ястреба, филина, ежа, ужа, гадюки, из муки из сушёной рыбы, конопляного семени.
Среди напитков распространено квас (пура), пахта (эран), крепкий медовый напиток (пӱрӧ).
Примечания
Литература Юадаров К. Г. Марийская крестьянская кухня. — Йошкар-Ола, 2006.
Ссылки Марийская кухня — Финно-угорский информационный центр. Марийская кухня: кулинария России — Кулинарный Эдем. Марийская кухня