Траппистское пиво — разновидность бельгийского эля, изначально сваренного в пивоварнях размещённых в старинных бельгийских монастырях католического ордена траппистов. Сорта могут быть и лёгкими, и очень крепкими, цвет бывает и соломенно-белый, и тёмный. Используются дрожжи верхового брожения, ферментация проводится при высоких температурах. Пиво дозревает в бутылках. В некоторых монастырях во время варки сусло сдабривают сахарным песком, это добавляет напитку крепости. Крепкие сорта траппистского пива обладают плотным и полным вкусом, а свой маслянисто-фруктовый аромат приобретают благодаря высокотемпературной ферментации и использованию разных культур хмеля.
Траппистское пиво — разновидность пива, сваренного монахами-траппистами, или под их контролем. Из около 170 траппистских монастырей лишь 13 производят пиво: Achel (Бельгия), Chimay (Бельгия), Orval (Бельгия), Rochefort (Бельгия), Westmalle (Бельгия), Westvleteren (Бельгия), La Trappe (Нидерланды), Zundert (Нидерланды), Engelszell (Австрия), Spencer (США), Tre Fontane (Италия) и другие. Только этим тринадцати пивоварням разрешено использовать специальный логотип, который обозначает соответствие стандартам, описанным Международной трапистской организациейМеждународная трапистская организация.
История бельгийского аббатства траппистов восходит к 1831 году, а уже в 1839 монахи открыли производство ныне знаменитых марок пива.
Траппистское пиво «La Trappe» варится монахами аббатства Конингсхувен (Koningshoeven) в Нидерландах. После приобретения аббатской пивоварни компанией Bavaria, производимому там пиву «La Trappe» запретили называться траппистским, однако после судебного разбирательства пивоварне вернули это право, о чём свидетельствует соответствующий значок на бутылке.
Траппистское и аббатское пиво
Траппистское пиво следует отличать от так называемого аббатского пива. В последние десятилетия термин «аббатское пиво» используется как общее название для пива, произведённого в траппистском стиле, но сваренного на светских промышленных пивоварнях, не связанных с траппистскими аббатствамиПетроченков, Александр, Пиво: Путеводитель, изд. BBPG, Москва, 2009 г., с. 86. Обычно аббатские сорта пива производят по лицензии, выданной соответствующим аббатством или фондом, управляющим активами ныне несуществующего аббатстваПетроченков, Александр, Пиво: Путеводитель, изд. BBPG, Москва, 2009 г.,с. 159—160.
Пивоварни Ахелское аббатство / пиво Achel Chimay Орваль / Orval Rochefort Westmalle Westvleteren La Trappe (Нидерланды) Zundert (Нидерланды) Engelszell (Австрия) Spencer (США) / аббатство Сент-Джозеф Mont Des Cats (Франция) — траппистское пиво, варится на производственных мощностях Chimay Tre Fontane (Италия) Tynt Meadow (Великобритания) Cardeña (Испания)
См. также Пиво Бельгии
Примечания
Категория:Виды пива Категория:Пиво Бельгии Категория:Пиво Австрии