Гужеры () — несладкая выпечка из заварного теста с сыром.
Происхождение Гужеры родом из Бургундии, где их часто подают при дегустации вин. В архиве бургундского города Осера сохранился документ 1571 года, в котором упоминается заказ на гужеры для угощения на свадебной церемонии. Особой популярностью они пользуются в деревне : в мае там проходит традиционный праздник, посвящённый гужерам.
Приготовление и подача Для приготовления этого блюда тёртый или нарезанный тонкими ломтиками сыр добавляется в заварное тесто. Обычно используют сыры с достаточно выраженным вкусом, вроде Конте или Грюйера. Возможные добавки — перец, сельдерей, икра.
Могут выпекаться в виде пирога в круглой форме с отверстием посередине (тогда название принимает единственное число — гужер) либо в виде шариков.
В Бургундии гужеры чаще подаются в холодном виде (к примеру, при дегустации вин), а также в тёплом — как закуска. Блюдо часто подают на праздничных мероприятиях.
Примечания
Литература
Ссылки Рецепт и фотографии Рецепт в New York Times Successful Gougères — step-by-step recipe in pictures
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Появились в 1571 году Категория:Хлебобулочные изделия Категория:Блюда из сыра Категория:Французская выпечка Категория:Бургундская кухня Категория:Бургундия (винодельческий регион)