Кудря́вая капу́ста, или кале́, или грюнкольМалый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, или браункольПопов М. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. — 1907., или брунколь ( var. ), а также в виде англицизма кейлhttps://tass.ru/opinions/6677580 Кейл — капуста, от которой сошел с ума весь мир - Мнения ТАСС — однолетнее овощное растение, разновидность вида Капуста огородная семейства Капустные.
Зелёные или фиолетовые кружевные листья не образуют кочан. Считается наиболее близкой к дикой капусте среди одомашненных форм. В пищу употребляются в основном листья. Стебель обычно считается слишком твёрдым. Капусту кале выращивают также в качестве кормовой культуры и в декоративных целях.
До конца Средневековья капуста была одной из распространённых культур в Европе. Эта разновидность с кудрявыми листьями существовала уже в Древней Греции наряду с плосколистными сортами в IV веке до н. э.
Кулинария Кудрявая капуста хорошо замораживается и на вкус слаще и ароматнее после воздействия мороза. В Нидерландах капусту смешивают с картофельным пюре, для того, чтобы сделать традиционное блюдо стамппот, которое иногда подают с сосисками. В Японии кудрявая капуста популярна как пищевая добавка, обычно в виде напитка — аодзиру. В Турции, на черноморском побережье, делают из кудрявой капусты суп. В кудрявой капусте содержится много витаминов K и С; она богата кальцием.
Примечания
Литература
Категория:Капустные Категория:Устаревшие таксоны растений