Шведские фрикадельки, шведские тефтели, чёттбуллар, искажённо коттбуллар () — жареные фрикадельки, традиционное мясное блюдо шведской кухни. Обычно подаются с картофелем, сливочным соусом и брусникой. Пользуются особой популярностью у детей. Шведские фрикадельки, как и любые другие, изготавливаются из мясного фарша с добавлением яйца, панировочной муки, молока или сливок и мелкорубленого обжаренного репчатого лука.
Считается, что это блюдо в Швецию привёз Карл XII из Османской империи. В Турции, Азербайджане и Армении это блюдо очень популярно и называется кюфта (, , (kyuft’a)). Кюфта в разных вариациях популярна у многих народов, особенно на Балканах. Поскольку Финляндия в течение многих веков входила в состав Швеции, многие мясные блюда финской кухни являются в значительной степени результатом влияния шведской кухни; среди них — и шведские фрикадельки.
Мясные тефтели — самая любимая еда Карлсона, персонажа детской сказки Астрид Линдгрен.
Примечания
Литература Коттбуллар // Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. — : Издательский Дом «Нева», 2006. — 368 с. илл. Кузнецова Е. К. Лучшие рецепты мировой кухни. — ISBN 9785948481586. Eja Nilsson, Holger Edström. Köttbullar: från mammas köttbullar till köfte och kebab. ISBN 9789151840475.
Ссылки BBC: Как вы заблуждались о фрикадельках и другие кулинарные мифы
Категория:Блюда из рубленого мяса Категория:Шведская кухня