Картопля́ники — блюдо украинскойАртюх Л. Ф. Україна, держава: харчування та їжа: Кухня // Энциклопедия истории Украины: Україна—Українці. Кн. 1 / Редкол.: В. А. Смолий (голова) та ін. Институт истории Украины НАН Украины. р.— К.: Наукова думка, 2018. р.— 608 с. кухни, готовится из отваренного и размятого картофеля. К нему добавляют муку, сырое яйцо, делают из получившейся массы котлеты, обваливают в муке, и жарят на масле или смальце. Для начинки используют мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив, варёное яйцо, зелёный лук, укроп, петрушку.
Картопляники подают с молоком, квасным молоком, ряженкой, сметаной, жареным салом. Наиболее распространены на западных и северных территориях Украины, в других районах также пользуются большой популярностью.
См. также Драники Жемайчю блинай Налистники Зразы Лежни картофельные
Примечания
Ссылки Картопляники (Закуски • Украинская кухня) на eda.ru
Категория:Блюда из картофеля Категория:Украинская кухня