Гарбуз () — украинская фамилия. Образована от украинского названия тыквы.
Известные носители:
Гарбуз, Константин Геннадьевич (род. 1988) — российский футболист. Гарбуз, Леонид Стефанович (1918—1998) — советский генерал-майор. Гарбуз, Татьяна Андреевна (Сторожева; род. 1954) — советская легкоатлетка-барьеристка. Гарбуз, Юрий Григорьевич (род. 1971) — украинский политик.
См. также Гарбузов Гарбузовка