Па́укер (, ), фамилия немецкого происхождения, встречается также среди евреев.
Паукер, Анна (1893—1960) — деятель румынского рабочего движения. Паукер, Георгий Викторович (1895—1937) — сотрудник органов внутренних дел СССР, капитан госбезопасности. Паукер, Герман Егорович (1822—1889) — русский механик и военный инженер.
Паукер, Магнус Георг фон (1787—1855) — математик, астроном, метролог. Паукер, Марчел (1896—1938) — румынский революционер. Паукер, Юлиус фон (1798—1856) — российский юрист и историк;.