Хвачхэ́ () — это собирательное название всех безалкогольных корейских пуншей, которые готовятся из фруктов, цветов или риса, смешанных с ягодами омиджа́ (Schisandra chinensis) или медовой водой.
Разновидности Омиджа хвачхэ (хангыль — 오미자화채, ханча — 五味子花菜) — это пунш из ягод лимонника с фруктами. Он также служит многим хвачхэ основой.
Фрукты Основной ингредиентПэхвачхэ배화채Корейская груша пэ (груша грушелистная) и сок омиджа배숙Припущенная в сахарной воде корейская груша, имбирь, чёрный перецСубак хвачхэ수박화채Арбуз и другие фрукты. Арбуз разрезают пополам, мякоть вырезают ложкой, а корку наполняют кусочками арбуза, соком, фруктами и льдомЮча хвачхэ유자화채Юча, груша грушелистная и сахарМильгам хвачхэ밀감화채Специализация Чеджудо, готовится из летних цитрусовТтальги хвачхэ딸기화채КлубникаПопкунча хвачхэ복분자화채Покпунча (복분자, Rubus coreanus, корейская чёрная земляника) и мёдЭнду хвачхэ앵두화채Корейская вишня в медовой или сахарной водеПоксуна хвачхэ복숭아화채Маринованный персик с сахаромМогва хвачхэ모과화채Айва-моква'' (모과), цитрусы и сахар
Цветы и растения Чанми хвачхэ장미화채Лепестки розы, бобы мунг, крахмал и омиджа.Чинталлэ хвачхэ진달래화채Азалия, крахмал маша; готовится на праздник Самджинналь (삼짇날), 3 марта по лунному календарю.Сонхва хвачхэ송화화채Сонхва кару (송화가루, сушёная сосновая пыльца с омиджа, мёдом или сахаром). Считается местной кухней КанвондоСонхва су송화수Сонхва кару с мёдом и сокомСунчхэ хвачхэ순채화채Обваренная кипятком бразения (순채, Brasenia schreberi), покрытая крахмалом бобов мунг и политая медовым настоем омиджа
Тток и зерновые Сутан수단 (水團)Гёнтан (경단, разновидность ттока) в соке с мёдомТтоксутан떡수단Каратток, крахмал бобов мунг, мёдПорисутан보리수단Ячмень, крахмал бобов мунг, сок омиджаВонсопён원소병 (圓小餠)Тток, начинённый кусочками зизифуса или вареньем из цитрусов, в меду и сокеЧханмён창면Лапша из крахмала бобов мунг и сок омиджаХвамён화면 (花麵)Холодный суп с лапшой, аналогичен чханмёну, но с лепестками съедобных цветов
См. также Корейская кухня
Примечания
Внешние ссылки
виды ымчхонъню (корейские холодные напитки) в KOSNET Список ымчхонъню на Портале традиционной корейской еды
Категория:Корейские напитки