Масло Бабассу () получают из дерева Attalea speciosa семейства Пальмовые, которое произрастает в Бразилии, в бассейне Амазонки.
Название «бабассу» происходит из языка племени тупи, живущего в Амазонии. Пальма Attalea speciosa ранее была известна как Orbygnia speciosa, это название происходит от фамилии французского палеонтолога Д’Орбиньи, который первым обнаружил пальмы в начале XIX в. в Южной Америке.
В Международной номенклатуре косметических ингредиентов (INCI) масло бабассу значится как Orbignya oleifera.
Биологическое описание Пальма достигает 20 м в высоту. Плоды — орехи, собранные в гроздья по 500 штук. По внешнему виду напоминают небольшие кокосовые орехи.
Метод получения Прессование из ядер орехов, которые содержат до 60-70 % масла.
Характеристика масла Светло-жёлтого цвета, практически без запаха. Плавится при температуре 23-30°С. При более низкой твёрдое, при нанесении на кожу тает.
Биохимия По составу близко к кокосовому маслу, но богаче ненасыщенными жирными кислотами, иногда используется как замена кокосовому.
Насыщенные жирные кислоты: лауриновая (12:0) 40-55 % миристиновая (14:0) 14-20 % пальмитиновая (16:0) 7-11 % каприловая (8:0) 2-8 % каприновая (10:0) 4-8 % стеариновая (18:0) 2-6 % капроновая (6:0) до 0,2 % Ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая (18:1) 9-20 % линолевая (18:2) 2-8 %.
Неомыляемая фракция 0,2-0,8 %, в том числе: токотриенолы 46 — 136 мг (более эффективные антиокислители, чем токоферолы), в том числе Альфа-токотриенол 25 — 46 мг / в кг Гамма-токотриенол 32 — 80 мг / в кг Дельта-токотриенол 9 — 10 мг / в кг
стеролы 500—800 мг / в кг, в том числе: Холестерины 1.2 — 1.7 Брассикастерины 0 — 0.3 Кампестерины 17.7 — 18.7 Стигмастеролы 8.7 — 9.2 Bйtasisterols 48.2 — 53.9 Delta-5-avenasterol 16.9 — 20.4 Delta-7-avenasterol 0.4 — 1.0
Плотность: 0.914 — 0.917 Йодное число 10-22 Коэффициенты омыления: SAP Значение NaOH = 0,1750 SAP Значение KOH = 0,2450
Пищевое использование В рафинированном виде является заменителем пальмоядрового масла в пищевых продуктах.
Ссылки Растительные масла и масляные экстракты: технология, стандартизация, свойства. Шиков А. Н., Макаров В. Г., Рыженков В. Е.
Категория:Растительные масла