А́нна Хов (; ) — норвежская фермерша, считающаяся изобретательницей ставшего традиционным сыра брюнуст.
Родители Анны работали на ферме Сулбросетра () в муниципалитете Сёр-Фрун с 1851 года, Анна с 10 лет помогала им в качестве дояркиMonica Anette Rusten. Forslag om fredning av Solbråsetra med omliggende areal ut på offentlig høring // Официальный сайт губернии Оппланн, 23.09.2009.. Как утверждается, в 1863 году ей пришло в голову при изготовлении мягкого сыра прим путём уваривания козьего молока и сыворотки коровьего молока добавлять сметану для повышения жирности готового продукта. Выйдя замуж за фермера Тура Хова и перебравшись на ферму Рустхого () в соседнем муниципалитете Нур-Фрон, Анна Хов развернула производство этой разновидности сыра более широко, а местный торговец Уле Кунгсли стал поставлять её для продажи в столицу страны Осло. В 1908 году сыр по рецепту Анны Хов начала производить фабричным способом компания «Tretten»Nina Aasmundsen. Deilig å være norsk brunost i Danmark // TV 2 (Norge), 16.09.2011..
Изменения в рецептуре сыра, введённые Анной Хов, привели к тому, что брюнуст стал важным источником железа в норвежском национальном рационеR. J. Ulvik. Slutt på jern i brunosten // Tidsskrift for Den norske legeforening, Nr. 30, 10. desember 2001.. Кроме того, считается, что наладившееся производство брюнуста спасло в 1880-е годы сельское хозяйство долины Гудбрандсдаль от экономической катастрофыAnne Hov oppfant Gudbrandsdalsosten // Официальный сайт компании TINE SA.
В 1933 году Анна Хов была награждена серебряной медалью как «настоящий изобретатель гудбрандсдальского сыра»Hvem fant opp brunosten? // Официальный сайт компании Meieriprodukter.
Примечания
Категория:Сыроделы Норвегии