Сва́нская соль ( [svanuri marili]) или смесь из Сванетии — сухая смесь специй, традиционно используемая в грузинской кухне. Смесь является универсальной приправой и используется для приготовления супов, соусов, мясных и рыбных блюд, овощных салатов, маринадов и при засолке. Разновидность приправленной соли.
Состав Сванскую соль получают путём смешивания поваренной соли с измельченными пряностями в определённых пропорциях. Состав смесей может варьировать.
Основной набор специй: поваренная соль; пажитник голубой (уцхо-сунели); чеснок; семена укропа; семена кориандра; жгучий красный перец; дикий или горный тмин (гицрули, дзира); имеретинский шафран (запран, зафрана, квители квавили, бархатцы).
См. также Аджика Хмели-сунели
Примечания
Категория:Смеси приправ Категория:Кавказская кухня Категория:Соль