Шельпе́к или чалпа́к (; ; ; ; , jit/жит): традиционные лепёшки среднеазиатских народов, изготовляемые путём жарки во фритюре в казане; бывают трёх основных видовШелпек / Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда. Сборник рецептов под ред. Левашевой Е. Litres, 2017. — 263 с. — ISBN 5457186318, 9785457186316: хрустящие мягкие, но не сдобные мягкие и сдобные одновременно разновидность пасты (макаронного изделия), характерная для блюда кульчетай, отличается от обычной лапши тем, что не нарезана в тонкую лапшу, а представляет собой листы тонко раскатанного теста, которые варятся как лапша.
См. также Кыстыбый Баурсак Лепёшка Токаш (токоч) Тандыр-нан Крупук — индонезийское блюдо, похожее на хрустящий шельпек Лангош — похожая венгерская лепёшка
Примечания
Литература
Категория:Лепёшки Категория:Макаронные изделия Категория:Казахская кухня Категория:Киргизская кухня Категория:Туркменская кухня Категория:Уйгурская кухня Категория:Узбекская кухня