Бурсак — украинская фамилия, также топоним.
Фамилия Бурсак, Афанасий Фёдорович (1782—1825) — русский военный деятель, полковник, сын Ф. Я. Бурсака. Бурсак, Иван Николаевич (Борис Яковлевич Блатлиндер) — российский революционный деятель, участник расстрела Колчака. Бурсак, Фёдор Яковлевич (1750—1827) — наказной атаман Черноморского казачьего войска в 1799—1816 годах, генерал-майор. Бурсак, Максим (род. 1984) — украинский боксёр-профессионал.
Топоним Бурсак — село в Уланском районе Восточно-Казахстанской области Казахстана. Бурсак — поселок в Ибресинском районе Чувашии, Россия, упразднён в 1998 году.
В художественной литературе «Бурсак» — роман русского писателя Василия Нарежного.
См. также Бурсаки Баурсак